Backform-Umrechner
Wenn ein Rezept eine andere Form verlangt als die, die du hast, muss der Teig umgerechnet werden. Gib Länge und Breite der alten und der neuen Form ein, dann erhältst du den Umrechnungsfaktor.
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So funktioniert es
Der Umrechnungsfaktor ist die Fläche der neuen Form geteilt durch die Fläche der alten. Multipliziere jede Zutat damit, dann füllt der Teig die neue Form etwa in gleicher Höhe.
Das gilt, wenn beide Formen gleich hoch sind. Eine höhere Form braucht eventuell länger, eine flachere backt schneller. Kontrolliere den Teig also während des Backens.
Rechenbeispiel
Ein Rezept für eine Form von 23 cm × 33 cm braucht jede Menge mal 0,53, um eine Form von 20 cm × 20 cm zu füllen.
Fragen
Warum spielt die Höhe eine Rolle?
Die Fläche bestimmt, wie viel Teig in die Form passt, die Höhe bestimmt, wie er backt. Bei gleicher Höhe bleibt die Backzeit ungefähr gleich.
Ändert sich die Backzeit?
Meist ein wenig. Fang mit der Prüfung zu der Zeit an, die das alte Rezept angab, und kontrolliere dann, ob es durch ist.
Funktioniert das auch für runde Formen?
Ja. Gib den Durchmesser sowohl als Länge als auch als Breite ein, da die Fläche auf dieselbe Weise berechnet wird.
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