Calculadora de masa para molde de pan
La masa del pan debe llenar el molde sin desbordarse al crecer. Indica el tamaño de tu molde y qué parte quieres que llene la masa, y esto te da el peso a usar.
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Cómo funciona
Multiplica el volumen del molde por la parte que quieres que llene la masa para obtener el volumen de masa. La masa se trata como si pesara casi lo mismo que el agua, así que un litro pesa cerca de un kilo.
La proporción de llenado es un punto de partida. Las recetas crecen distinto, y las masas pegajosas se extienden más, así que revisa las notas de tu receta antes de hornear.
Ejemplo resuelto
Un molde de 2 L lleno 50 % con masa necesita unos 1000 g de masa.
Preguntas
¿Qué tan lleno debe estar el molde?
Muchos panaderos llenan el molde a la mitad antes de la segunda fermentación. Sigue tu receta si da otra cifra.
¿Por qué el peso de la masa es un cálculo aproximado?
Algunas masas son más densas que el agua y otras más ligeras. Pesar tu propia tanda es la única comprobación exacta.
¿Y si me sobra masa?
Hornea el resto en un molde chico o dale forma de panecillos. Un molde que se desborda se hornea de manera irregular.
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