Kastenform-Teigrechner
Der Teig für ein Brot sollte die Form füllen, ohne nach dem Gehen überzulaufen. Gib die Größe deiner Form und den Anteil ein, den der Teig füllen soll, dann erhältst du das Gewicht, das du brauchst.
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So funktioniert es
Multipliziere das Volumen der Form mit dem Anteil, den der Teig füllen soll, dann erhältst du das Teigvolumen. Teig rechnet man etwa so schwer wie Wasser, also wiegt ein Liter etwa ein Kilogramm.
Der Füllanteil ist ein Ausgangspunkt. Rezepte gehen unterschiedlich stark auf, und klebrige Teige laufen breit, also lies vor dem Backen die Hinweise in deinem Rezept.
Rechenbeispiel
Eine 2 L Form, zu 50 % mit Teig gefüllt, braucht etwa 1.000 g Teig.
Fragen
Wie voll sollte eine Kastenform sein?
Viele Bäcker füllen die Form etwa zur Hälfte, bevor der zweite Gang beginnt. Folge deinem Rezept, wenn es eine andere Angabe macht.
Warum ist das Teiggewicht nur eine Schätzung?
Manche Teige sind dichter als Wasser, andere leichter. Das Abwiegen deines eigenen Ansatzes ist die einzige genaue Kontrolle.
Was, wenn ich zu viel Teig habe?
Back den Rest in einer kleinen Form oder forme Brötchen daraus. Eine überlaufende Form backt ungleichmäßig.
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