Conversion levure et bicarbonate
Il vous manque un agent levant mais pas l'autre ? Cet outil convertit une quantité de l'un en la quantité équivalente de l'autre. Choisissez le sens, saisissez la quantité et lisez la substitution.
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- Mis à jour
Comment ça marche
Le bicarbonate de soude est environ trois fois plus fort que la levure chimique, donc une cuillère à café de bicarbonate remplace environ trois cuillères à café de levure. Dans l'autre sens, divisez par trois.
Une substitution reste une estimation. La levure chimique contient aussi un acide, donc une substitution directe peut modifier le goût et la levée d'une préparation.
Exemple détaillé
Pour remplacer 5 mL de l'un par l'autre, utilisez 1,67 mL.
Questions
Puis-je les remplacer à quantité égale ?
Non. Le bicarbonate de soude est bien plus fort, donc une substitution à quantité égale peut laisser un goût amer. Utilisez la quantité convertie indiquée sur cette page.
Cela marche-t-il dans toutes les recettes ?
Pas toujours. Les recettes qui reposent beaucoup sur un agent levant, ou qui ne contiennent pas d'acide, peuvent se comporter autrement.
Quelle est la différence entre les deux ?
La levure chimique est du bicarbonate de soude auquel un acide est déjà mélangé, en général avec de l'amidon pour la garder sèche.
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